酸酸甜甜的红玉苹果蛋糕

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
这款蛋糕上铺了满满的苹果，每一口都能吃到红玉苹果的香甜。红玉苹果即使烤过后颜色也很漂亮，果肉也不会散掉，是很适合烤制蛋糕的苹果。

用料  

酸酸甜甜的红玉苹果蛋糕的做法  

1. 苹果去核，连皮切成3厘米的方块。

2. 20克无盐黄油放入锅中融化后，放入苹果丁略炒，加入黄砂糖搅匀，盖上锅盖煮5～6分钟。

3. 将苹果煮至呈半透明的状态后关火，待冷却后用筛子滤出汁液。

4. 鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

5. 黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

6. 将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。再加入做法3的汁液，拌匀。

7. 加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

8. 边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，放上苹果丁，轻轻往面糊里压，铺排时不要留下空隙。

9. 放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。

小贴士

* 因为苹果还要放入烤箱烤制，所以不要炒得太软。
* 在面糊上铺排苹果丁时，要轻轻压入面糊中。如果只是撒在表面上，切分蛋糕时，苹果丁就会容易掉落。