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改良戚风类古法

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃

戚风一直不成功，各种办法温度时间试了个遍，都不行，直到小伙伴告诉我可以试试水浴法，结果令人好意外，我感觉这才是真的蛋糕！

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 45克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
糖 随意
柠檬汁 n滴
香草精 2滴

改良戚风类古法的做法  

  1. 步骤和戚风一样，但用水浴法。
    上火160度，下火170度。

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 10分钟以后小小开裂，上管温度减到140度，下管160度。

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 20分钟之后裂开啦😆以为差不多失败了。

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 半小时以后变成了一只菠萝包😅
    裂都裂了，但一定要烤熟，上管加回150度，
    下管170度，加时间15分钟。

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 最终用时55分钟。
    出炉时候倒扣几分钟因为太重居然自己掉下来了，我以为回缩了，结果并没有！
    反而回弹力超级好，口感绵密柔软，太神奇了！

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 切开看看，厚厚的，第一次达到这个厚度！
    柔软并带有一定的韧性，不会轻易断开，捏捏回弹性也很好，吃起来温润不上火，个人觉得比直接炸裂的戚风好吃多了。

    下次可以再少放点水，最好能烤干收收水汽估计更好。

    改良戚风类古法的做法步骤图，怎么做好吃 第7张
Tags：古法 好吃 改良戚风类古法 戚风类
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