软糯不上火的黑米蒸蛋糕

因为家里的小公举老上火，都不敢用烤箱了，改用蒸的，蒸蛋糕口感也很优秀。

用料  

软糯不上火的黑米蒸蛋糕的做法  

1. 第一步，准备一个无水无油的大面碗，将鸡蛋（全蛋）加白糖用蛋抽搅打均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀。这个份量的糖不是特别甜，给小朋友吃够了的，嗜甜的可将白糖增到80克。忌糖的可以全部用代糖，我买的伊唐零卡糖两倍甜度，份量白糖的一半即可。

2. 第二步，将所有粉类混合均匀并筛入上述液体中，一定要过筛。这个时候可以给蒸锅加水先烧水。粉类筛好后用蛋抽画Z字和液体混合均匀，不要过度搅拌，确保没干粉就行了。

3. 第三步，将橄榄油倒入粉糊用蛋抽画Z字混合均匀。

4. 第四步，准备蛋糕模具，我用的乐葵硅胶麦芬模，可不刷油，蒸好后脱模很容易的。将蛋糕液倒入模具，八分满即可。这个配方约能做8个小蛋糕。

5. 第五步，等水烧开上锅蒸15-20分钟。很快一个个小蛋糕都鼓起来胖乎乎的。时间到就可以出锅开吃啦！

小贴士

一定要水烧开了蒸。