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全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:1.43W
全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图

天一冷,就想吃又热又甜的东西。德国虽然离葡萄牙不远,蛋挞这道甜点却一直传不过来,平时很难买得到。好在做蛋挞的材料都是德国超市里常见的,做法也不复杂,东西备齐,半个小时就能吃上啦。

用料  

酥皮 Blätterteig 275克
鸡蛋 Eier 3个
淡奶油 Schlagsahne 300克 (或按口味定量)
牛奶 Milch 按口味定量
白砂糖 Zucker 20克
香草糖 Vanillezucker 一小包(可以不用)
炼乳 gezuckerte Kondensmilch 按口味添加

全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法  

  1. 材料一览。
    酥皮几乎每个超市都有,在冷藏架上,和各种半成品面饼在一起,冷冻柜里也有,一般和面包在一个区域。
    鸡蛋我这次用的大号,用中号也可以。如果只用蛋黄的话味道和口感会更好,但是剩下蛋清不好消耗,我就用全蛋了。
    模具是在亚马逊上买的,都是中国商家在卖。搜Eier-Tarteform就能搜出来。用一般的麦芬模具也可以,就是会比较深,角度比较直。
    淡奶油一次买一小杯200克的就够了,这样大瓶的一次也用不完,液体不够的可以补牛奶。
    香草糖在烘焙区可以找到,也是每个超市都有。和普通白糖比起来多了一些香草香精。如果没有的话拿等量白糖替代就可以。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第2张
  2. 用一个大小合适的圆形模具把酥皮挖成一个个圆形。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第3张
  3. 用另一个模具的屁股一顶,就很轻松地把酥皮铺好了。记得把比较干的一面朝上,不然会粘在上面模具的屁股上。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第4张
  4. 边角料攒在一起

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第5张
  5. 把垫的烘焙纸翻过来盖住,拿擀面杖擀平,再继续挖圆形。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第6张
  6. 直到剩最后一坨,大概擀圆了压进模具就可以。
    275克的酥皮,我压出来22个挞皮。如果一次吃不完的,就叠在一起放冷冻柜里冷冻。下次要吃直接拿出来,加挞水烤一下就好。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱预热200度,同时来制作挞水。挞水的做法下厨房里有很多,不一定用我的方子。
    先把鸡蛋和糖混在一起,用蛋抽搅打均匀,再倒入300克液体,最后大概有500毫升的挞水。
    我因为淡奶油濒临过期,全部放了淡奶油,事实证明有点腻。超市冷藏柜里有200克一杯的淡奶油,倒一杯,再补100克的牛奶应该差不多。
    我没过滤,懒。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第8张
  8. 我没买炼乳,因为奶油加糖已经够香了。炼乳一般只有Real 或者Kaufland这样的大超市里有。雀巢这款像牙膏一样的用起来比较方便,也容易保存。另外还有罐头装的,打开了用不完就浪费了。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第9张
  9. 倒进挞皮,八分满。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第10张
  10. 22个挞皮,500克挞水,对我这个模具来说正好。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第11张
  11. 放进烤箱上层

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第12张
  12. 5分钟后,开始起酥。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第13张
  13. 8分钟后

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第14张
  14. 10分钟后,酥皮都蓬起来了,开始有点变色。
    我换成了烧烤模式,烤3分钟。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第15张
  15. 烧烤模式中

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第16张
  16. 表面焦黄,可以出炉了。
    我前后一共用了200度热风(Heißluft)10分钟加3分钟的烧烤模式。放烤箱最上层是为了更快让表面变色。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第17张
  17. 趁热吃了。

    全蛋版快手蛋挞(附德国超市材料名称)的做法步骤图 第18张
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