奶油山楂夹心蛋糕

出去玩在农家买了好多山楂，回来一部分做了山楂罐头，山楂糕，山楂果酱……每天各种山楂，牙要倒了……想想把山楂酱改变一下，就出来了这款酸酸甜甜的开胃蛋糕。

用料  

奶油山楂夹心蛋糕的做法  

1. 将蛋黄与蛋白分开，放入两个干净的盆，要求无水无油无杂质

2. 将30g细砂糖，融化的黄油，牛奶，加入蛋黄中搅拌均匀

3. 将低粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 在蛋白中加几滴柠檬汁，低速打发到鱼眼泡是，加入20g细砂糖，继续打发有纹路出现在加入20g细砂糖，继续打发到纹路清晰再加入20g细砂糖，打发完全固态，拉起时蛋白有小弯尖尖出现就好

5. 烤箱预热，165度。将.1/3蛋白霜加入蛋黄也中，划十字搅拌均匀，再将搅拌好的混合液体倒回蛋白霜中，继续划十字搅拌均匀。

6. 在烤盘（尺寸：26×28）铺好油纸，将混合好的蛋液倒入烤盘中，震出气泡，撒上黑芝麻，放入烤箱中层。烤箱温度调到160.烤20分钟。

7. 烤好后在烤箱中停留1.2分钟，避免回缩。再取出。倒扣在网架上，撕下油纸，晾凉。等待凉的过程可打发淡奶油。

8. 晾好后将蛋糕切成三等份，取两份上均匀涂抹上淡奶油和山楂果酱，果酱不能太稀，稠点比较好。黑芝麻那边做表面，留在外侧。将涂好的蛋糕片摞起来，没涂果酱的夹在中间。整理好边缘。用干净的油脂包好，放入冰箱冷藏1小时以上就可以开吃啦！

小贴士

1.喜欢蓬松的可以在蛋黄液中加4克泡打粉
2.奶油可以和山楂果酱混合一下一起涂抹也是可以的，要注意别把奶油弄化了就好。
3.黄油可用玉米油代替。