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巧克力甜甜圈-油炸版

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.95W
巧克力甜甜圈-油炸版的做法步骤图

这个方子一次就成功了，非常适合手残党哦，不用烤箱，所以基本都可以做哦，我个人觉得超级简单，上手很快

此配方为八个甜甜圈的量，成品大小约为直径15㎝

用料  

中筋面粉（PS最好不用那种做饺子的高筋面粉） 300克
鸡蛋 1个
酵母粉 3克（我就用的安琪）
糖 10克
牛奶 150克
食用油 10克(大豆油花生油啥油都行，我用的花生油)
白巧克力币 100克
黑巧克力币 15克（一点点就行，画线用）
蔓越莓干 8克

巧克力甜甜圈-油炸版的做法  

  1. 先将牛奶热一下，温度大约38℃左右，就是不烫手，比温热略高一点点的温度（温度太高酵母会死掉）把酵母粉加进去，用筷子搅一下。

    然后把面粉，鸡蛋，糖，油，牛奶用筷子搅一搅，洗干净双手开始和面ps（根据面粉吸水性不同适当调整，大约就是包饺子那个程度就行，但是基本是微调，不要大大加啊）。

    将面团放置在面盆里，盖上一个大一点的锅盖，发酵约一个半小时（体积明显胀大，用手指戳中间不会塌陷，味道有明显的发酵味）

    巧克力甜甜圈-油炸版的做法步骤图 第2张

  2. 发酵好的面团取出排气，不用使劲按压，轻柔排气即可，搓成条，将面团平均分为八份。
    将八个面团搓成圆球，用擀面杖稍微按压擀成约直径10厘米的圆饼，依次做好八个，进行二次发酵（很快十分钟差不多了）
    发酵好的面团中间用手指戳个洞，戳穿，拿起来晃悠两圈，洞口约2厘米直径的圆。整下型，准备一口不粘锅，倒上油（略多点，宽油炸东西不费油，东西不容易吸油），油热转中火🔥

    轻轻依次放入面团，不要老是拨动，我大约一次可以锅里放四个左右。炸至金黄，用筷子翻面，两面金黄后捞出控油，炸的过程很快，一定注意随时观察，不要糊了！

    巧克力甜甜圈-油炸版的做法步骤图 第3张

  3. 炸好的面团控油的时候隔水加热巧克力币，白巧克力的话放在一个类似奶锅里的容器隔水加热(容器太大很浪费)。同时用个勺子搅拌几下受热更均匀


    黑巧克力用刀切碎放在裱花袋里扎上口，在一个碗里放上热水，直接将裱花袋泡碗里加热(切一下的目的就是加速融化)

    蔓越莓干切碎备用

    巧克力甜甜圈-油炸版的做法步骤图 第4张

  4. 把白巧克力酱，黑巧克力酱，蔓越莓干碎，取出，放置一边。

    把炸好的面团一次均匀沾上白巧克力酱，放在烤盘里震几下（使巧克力更均匀），本着勤俭节约的原则剩下的巧克力也要用勺子🥄挖干净涂在甜甜圈表面哦😊。

    做好全部的，将装黑巧克力酱的裱花袋减一个人约中性笔笔尖大小的孔（太小流不出来不好挤，太大控制不了流量），在甜甜圈表明画"Z"字，来回来回那样，最后把蔓越莓干碎撒上，congratulations!


    这时候要想巧克力快速凝固可以放冰箱冷冻三分钟左右，就可以啦😄，黑巧克力线貌似怎么都会半稀哒哒的状态，随它吧→_→

    巧克力甜甜圈-油炸版的做法步骤图 第5张

小贴士

我觉得我还挺啰嗦的，自己做的时候还好，写方子就怕大家不懂，那种做一半不明白的感觉我太了解了，所以尽可能写的比较详细些，大家不要嫌弃我啰嗦，大家都交作业哈😄，有啥疑惑在下面留言哦，看到就会回复的，爱你们(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)

Tags：巧克力 油炸 甜甜
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