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酥皮蛋黄酥，好吃又简单

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.47W
酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图

费劲了千辛万苦终于做好了，蛋黄酥制作分为3个部分：油皮 油酥 豆沙包蛋黄馅 .不过做好真心很好吃.

用料  

油皮部分如下
高筋面粉 100克
低筋面粉 100克
酥油 35克
猪油 35克
糖 20克
水 82克
油酥部分如下
猪油 70克
低粉 140克
馅料如下
豆沙馅 适量
咸蛋黄 6个

酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法  

  1. 将油皮所有的原料搅拌一起打到十成筋出手膜的状态

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第2张

  2. 打好的十成筋面团光滑

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第3张

  3. 分成每个24克揉圆保鲜膜盖住以免表皮干燥了

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第4张

  4. 油酥部分制作.将油酥用料放在一起揉均匀

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第5张

  5. 油酥部分揉好的面团

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第6张

  6. 分成每个14克揉圆保鲜膜盖住待用

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第7张

  7. 豆沙蛋黄馅制作.将现成买来的豆沙分成每个20克揉圆.保鲜膜盖住

  8. 将生鸭蛋黄制作黄.拿高度白酒浸泡15分钟，捞出烤制80度火5分钟（买现成的鸭蛋黄也行用白酒泡下去腥味再烤5分钟去湿气）待用

  9. 将豆沙包住蛋黄揉圆待用

  10. 接下来开始成型制作了：将油皮包住油酥

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第8张

  11. 再用擀面杖擀成一个长条状反过来再从头部卷起

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第9张

  12. 卷成这个形状

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第10张

  13. 手指按下去再对折用擀面杖擀圆

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第11张

  14. 包住全包的豆沙蛋黄馅

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第12张

  15. 最后刷上2层蛋黄液，撒上点芝麻即可

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第13张

  16. 成品了美味加好吃

    酥皮蛋黄酥，好吃又简单的做法步骤图 第14张

小贴士

豆沙馅 咸蛋黄都可以买现成的，也可以换其它自己喜欢的馅料
油皮的水量要根据面粉吸水性和季节湿度温度调整.如果觉得面团不够软可以适量增加水量.
隔天吃的话建议加热下吃和刚好的无差别

Tags：蛋黄 好吃 好吃又简单 酥皮 酥皮蛋黄酥
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