原方出自吴宝春老师的欧包方法，根据家里的食材做了调整，并且学以致用其他面包整形。这个配方一共做出8个面包，低脂少糖，适合家庭欧包制作呢🤗🤗🤗
用料
| 小颗红枣 | 12颗 |
| 核桃仁 | 30克 |
| 开心果仁 | 30克 |
| T55面粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 耐糖干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 295克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 白砂糖 | 15克 |
随心变化馅料的果仁欧包-红枣核桃开心果低脂欧包的做法
♥️少量的多法国面粉为了让面包口感更好，因为我没添加糖浆，老面团，鲜酵母。
♥️除了果料，酵母，黄油，盐之外，所有材料混合搅拌，低速搅拌4分钟后加盐，之后低速搅拌3分钟。再添加酵母后搅拌1分钟
♥️如图状态后可以添加黄油
♥️添加黄油后继续高速搅拌4分钟
♥️将果料放入厨师机继续高速搅拌2分钟
♥️如图状态，面团最佳温度26度，进行第一次发酵1小时
♥️一小时后将面团放置料理台
♥️轻拍排气
♥️第一次中间发酵30分钟
♥️切割面团分成40g一个的面剂子，内扣揉圆，之后进行第二次中间发酵30分钟
♥️整形为你喜欢的欧包样子，发酵条件不变，最后发酵70分钟
♥️烤箱预热160度上下火20分钟
♥️出锅冷却即可。图片拍的有点失误，今天阴天，整体偏黑了……
小贴士
不能着急，欧包需要中间发酵2次，轻拍排气，让酵母发挥作用更好
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