玩烘培大家最头疼的是各种蛋糕、饼干、西点配方真的好复杂,原料都是按克计算,温度、时间都有预定的设置,玩烘培生生玩出了做化学实验的节奏。
初学入门掌握一定的配比原理是很重要的,不过有时候随性而为,也会带给我们一些不一样的乐趣。今天给大家带来一款相当随性的粗粮果仁面包,我称之为“暮色”。因为制作过程中在重温暮光之城,电影剧情、音乐、画面都相当赞。
用料
高筋面粉 | |
麦麸 | |
黄油 | |
花生 | |
核桃 | |
矿泉水 | |
盐 | |
糖粉 | |
牛奶 | |
鸡蛋清 |
粗粮果仁面包-暮色的做法
第一步,红枣去核,清水浸泡。
第二步,核桃、花生去皮,在烤箱内烘烤发脆。
第三步,黄油融化,加入面粉、麦麸、红枣(和泡红枣的水)、蛋清、糖粉、食盐搅拌并揉捏,形成面团。麦麸不要超过面粉的量,不然会很散。揉面过程中加入烤好的果仁,感觉面团不粘手又柔软时就OK了。
第四步,造型,把面团做成椭球形,用刀在表面划几道裂痕
第五步,烤箱150度预热,将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内,放入烤箱烘烤50分钟左右。
终于,粗粮果仁面包“暮色”出炉了,有点大列巴的感觉哈,一开始就表态死也不吃麦麸的小king,都喜欢上这款粗粮面包了。外皮微微酥硬,里边柔软而富有粗粮的芳香,满满的果仁,咬到后口感酥脆满口都是花生和核桃的香味,好吃到根本停不下来。
开吃`(*∩_∩*)′
看着是不是有点像大列巴
小贴士
这次烘培真的是没有任何限制,完全随性而为,红枣本来是要用来做枣糕的,没想到用在这款面包上使其增色不少。大家在做的时候可以尝试加入葡萄干等其他干果,一定会更美味。
抛开枷锁,让味蕾决定配方,这种成就感,只有你尝试后才能真实的感受到,快来试试吧,作出专属于你的面包。
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