老公很喜欢吃椰子糖,包括椰蓉的一切食物,我想到了~椰蓉面包,整形简单,颜值又高!烤的时候椰香满屋!
烤箱一次烤2组面包,不浪费电,自己吃一个,送朋友一个,两全其美!*^_^*
用料
〖波兰种〗 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
干酵母 | 1克 |
〖主面团〗 | |
高筋面粉 | 230克 |
细砂糖 | 48克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 68克 |
牛奶 | 36克 |
干酵母 | 2.3克 |
无盐黄油 | 20克 |
〖表面装饰〗 | |
全蛋液 | 适量 |
白芝麻(椰蓉粒) | 适量 |
8寸蛋糕圆模 | 1个 |
6寸蛋糕圆模 | 1个 |
椰香花朵面包〖爱的印记〗的做法
制作波兰种。
头晚,将高粉50克+水+酵母1克,拌匀在小碗,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一晚,17小时更好,第二天就可以用。
用面包机揉面。
除黄油外,将所有材料~面粉+糖+盐+波兰酵头+淡奶油+鸡蛋液+牛奶加入面包机,按“饺子皮”程序15分钟,揉成团,加入室温软化的小块黄油,再启动一次“饺子皮”程序,揉至完全阶段,出手套模即可。
将面包桶拿出来,盖上保鲜膜,在室温26-28度的温暖处进行基础发酵。
趁发酵时段,制作椰蓉馅。
(这个面包可以包椰蓉馅,图省事也可以不包馅,亲们根据喜欢随意哈!)
椰蓉馅的材料:椰蓉60克,黄油25克,细砂糖38克,蛋黄1个,牛奶8克。
将椰蓉,软化的黄油,糖,蛋黄,牛奶,搅拌均匀,搓成大的9克一个,小的5克一个,入冰箱冷藏1-2小时,冻硬一点,好包。
发酵至两倍大,用食指戳面团,不塌陷不回缩就发酵好了。
将面团547克轻拍按压,排气。分成A、B两个面团。
A面团均分成10个小面团,每个37克,滚圆,摆在8寸圆模内。
(如果包椰蓉馅,就盖上保鲜膜,松弛5分钟后再包)
B面团分成均8个小面团,每个24克,滚圆,摆在6寸圆模内。
进行二次发酵。夏天室温发酵即可。春秋冬季入烤箱发酵,按下“发酵”键,底层放一碗热水,增加湿度。
有发酵箱更好,设置温度38度,湿度80%。
大概40-50分钟,发酵到2倍大,就好了。
在面包表面刷蛋液,撒熟白芝麻,或椰蓉粒。
椰蓉粒:适量椰蓉+蛋黄液+细砂糖+牛奶,拌匀即可。
如何烤面包。
放入预热好的烤箱,中层,180度烤约23分钟。
烤9-10分钟后看到表面上色要加盖锡纸,再烤14分钟,表面金黄色,闻到香味就可以出炉。
(如果不嫌麻烦,想要颜色更漂亮点,可以烤6分钟后刷第二次蛋液)
出炉震一下,震出面包内部热气。稍微放凉,脱膜,面包放冷却架上散热。看,加了波兰种的面包组织细腻,放到第二天还是柔软的。
美美哒!自己吃或送人都OK!
这是另外一次烤的无馅面包,可以做汉堡胚,吃的时候中间切开,夹上火腿,蔬菜,安佳奶酪片,这个还可以作为🎄圣诞花环面包☃️哦!
小贴士
由于季节及不同牌子的面粉吸水性不一样,所以揉面时要预留5-8克牛奶,根据面团的干湿状况进行调整。