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王后吐司粉专用配方

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.46W
王后吐司粉专用配方的做法步骤图

烤箱要提前预热，预热至200-210度。
此配方适合 王后高筋面粉
记录一下，只是为了方便自己看。

用料  

王后吐司粉 250g
蛋清 25g
糖 25g
盐 4g
奶粉 10g
酵母 3g
黄油 25g
冰水（第一次尝试水130g即可） 145g

王后吐司粉专用配方的做法  

  1. 盐，面粉，奶粉，糖，酵母，蛋清，冰水。按照这个顺序放入面包机，混合揉至扩展

  2. 揉至扩展之后，再加入黄油，揉出手套膜 。把面团圆，室温发酵至两倍大

  3. 平均切割成三份，收成一个圆，盖上保鲜膜让面松弛15分钟。

  4. 排气，整形，放入450g吐司模具，进行二次发酵。发酵至2.5倍大。

    最后放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右。

Tags：吐司 王后
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