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吐司（王后面粉，玉米油版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.35W
吐司（王后面粉，玉米油版）的做法步骤图

第一次奢侈一把买了王后粉（但忘了买吐司粉）

用料  

王后硬红高筋面粉 250克
细砂糖 25克
盐 3.5克
奶粉 7.5克
酵母 2.5克
玉米油 15克
蛋清 30克
水 130克

吐司（王后面粉，玉米油版）的做法  

  1. 将除盐，油以外所有材料放入厨师机搅拌，搅拌至扩展阶段，再加入盐（后加入盐是为了防止酵母活性）继续搅拌面团。最后加入玉米油，搅拌至出手套膜。

  2. 第一次发酵发至2倍大，排气后均匀分成3份，用擀面杖擀成长30-40厘米的长条状（宽度与450克吐司模具差不多），再放入土司模具，进行二次发酵。发酵至模具的八分满。

  3. 放入上下火160度预热好的烤箱内，烘烤40分钟出炉。

    吐司（王后面粉，玉米油版）的做法步骤图 第2张

  4. 完美拉丝！

    吐司（王后面粉，玉米油版）的做法步骤图 第3张

小贴士

1.可能是一发的时候没有充分发酵，后面吐司没有长高至模具上方，没有看成完美的长方体吐司型。不过好在面粉质量过硬，拉丝完美！
2.面包甜度与面包店差不多，下次试试减少些糖量。

Tags：玉米油 王后 吐司 吐司王后面粉 玉米油版 面粉
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