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全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.97W
全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）的做法步骤图

一直很喜欢全麦的面包，无油低糖，慢慢吃会吃出全麦特有的麦香，而这款面包也添加了一点黑麦粉，适合要减肥减脂的朋友们~冷藏发酵也给我们省了不少时间.

用料  

全麦粉 150克
黑麦面粉 60克
高筋面粉 40克
酵母 3克
蜂蜜 20克
水 130克
盐 3克

全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）的做法  

  1. 将所有材料称好并放进盆内，酵母和盐要分开放,否则会影响发酵.

  2. 将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室内发酵30分钟后放入冰箱的冷藏柜，冷藏发酵10-12小时，进行第一次发酵。

  3. 冷藏发酵好后，面团会变成2倍大。取出面团，室内回温30分钟。

  4. 对面团进行整形，揉圆后放进烤盘，进行第二次发酵，发至两倍大就可以了。

  5. 烤箱预热200℃。取出发酵好的面团，撒上全麦面粉，进行割包。

  6. 200℃中层烤30分钟，上色了可以盖层锡纸防止上色过深。

    全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）的做法步骤图 第2张

小贴士

1.如果时间够的话第一次发酵可以不用冷藏，室内发酵到两倍大就可以啦.
2.你可以在第一次发酵结束后加入自己喜欢的果干和坚果，那就会更加好吃啦.

Tags：冷藏发酵 无油 黑麦 全麦 低糖 冷藏
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