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全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.42W
全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图

因为懒，所以我做面包的原则是能省（力）则省，没办法省就借力（水合法）不是没有厨师机，就是懒！

用料  

高筋面粉 320克
黑麦粉 50克
全麦粉 30克
酵母 2克
盐 8克
温水 370克

全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法  

  1. 把所以材料混合无干粉即可。放入冰箱冷藏过夜。也可以在室温下发酵12-18个小时。

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第2张

  2. 冰箱拿出面团回温半小时，双手与切面板抹些油，顺着面盆边
    上绕圈往下产（这个绕圈产动作也是在给面团排气整形）

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第3张

  3. 事先准备一张烤纸，撒上些面粉

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第4张

  4. 把刚绕圈整理的面团取出，让在烤纸上

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第5张

  5. 再转入一个稍微大一些的盆里（由于天冷，我用了电饭锅内胆，比较密封保暖）放入电饭锅里密封醒发1小时

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第6张

  6. 在面团醒发的时候就可以开始预热铸铁锅与烤箱，230℃—1小时。
    面团醒发好，提着烤纸二端转移到预热好的铸铁锅里，盖上盖烤30分钟，然后拿掉盖子再烤25分钟（上色）
    全程烘焙时间55分钟。（根据各家烤箱脾气调整）

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第7张

  7. 取出后模样

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第8张

  8. 漂亮的气孔，外皮酥脆，内部组织湿软

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第9张

  9. 乘热乎立即摸了些前两天做的莓果酱吃下肚，嗯…满足

    全程无需揉面黑麦全麦乡村面包欧包的做法步骤图 第10张
Tags：揉面 全麦 面包 黑麦 欧包
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