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非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.38W
非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图

中种牛奶吐司（可做2个450克）

用料  

中种面团：
高筋面粉 230克
耐高糖干酵母 2克
牛奶 155克
糖 8克
主面团：
高筋面粉 230克
全蛋液 55克
牛奶 130克
奶粉 12克
耐高糖干酵母 2.5克
糖 45克
盐 6克
黄油 40克

非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法  

  1. 首先制作中种面团

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第2张

  2. 盆中倒入牛奶和酵母搅拌至酵母融化后倒入剩余材料，揉成一个光滑的面团

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第3张

  3. 室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵一个晚上，发酵至2-3倍大

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第4张

  4. 准备好主面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第5张

  5. 缸中倒入中种面团+主面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第6张

  6. 将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第7张

  7. 放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第8张

  8. 揉至手套膜即可出缸！

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第9张

  9. 放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为半个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第10张

  10. 发至1.5倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第11张

  11. 将面团分割成150克/个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第12张

  12. 将面团收口处朝下擀成牛舌状

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第13张

  13. 翻面后整理成长方形

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第14张

  14. 然后从上到下卷起，全部同样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第15张

  15. 松弛完毕取一面团收口处朝下擀开

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第16张

  16. 翻面继续擀开，从上到下卷起

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第17张

  17. 放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第18张

  18. 发酵8分满即可

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第19张

  19. 放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火180度，烘烤大约30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第20张

  20. 出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

    非常有效的延缓老化！中种牛奶吐司！的做法步骤图 第21张
Tags：中种 延缓 非常有效的延缓老化中种牛奶吐司 牛奶 吐司 老化
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