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英式Bloomer面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.26W
英式Bloomer面包的做法步骤图

方子是BBC节目保罗的方子，我也是第一次做。

用料  

高粉 500g
酵母 7g
盐 10g
橄榄油 适量
冷水 320ml

英式Bloomer面包的做法  

  1. 把所有材料混和在一起，注意的是：盐和酵母各自放在高筋粉的一端，因为盐会影响酵母的活性。水是冷水，不需要热水。

  2. 揉面十分钟，不需要出膜。揉面台面可抹些橄榄油，防止面团粘在台面上。橄榄油可以延长面包的保质期。我没找到橄榄油，用山茶油代替。

    英式Bloomer面包的做法步骤图 第2张

  3. 揉面至面团光滑，搓成圆形。盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约2hours。发酵至原体积2倍以上。

  4. 取出第一次发酵的面团，拍打挤压里面的空气。杆成椭圆行压扁。像叠被子一样两头对折，压扁，另两头对折，压扁。卷起。形成橄榄形状。盖上保鲜膜进行第二次发酵，约2hours。

  5. 取出第二次发酵的面团，表面用喷壶喷水，再撒上一层高粉。用锋利刀片在表面划几刀。

    英式Bloomer面包的做法步骤图 第3张

  6. 烤箱预热，下面托盘放满水。200度，上下火，25min。

小贴士

1.酵母和盐不能混在一起。2.水用冷水。3.烤时，烤箱下面要放水。4.冷却再食用。我烤时第二次发酵后忘了表面喷水，所以烤出来有点焦。保罗的方子500g做出来巨大无比，如果不是当主食吃，建议量减半！！！

Tags：面包 Bloomer 英式
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