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小美版冷藏中种吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.71W
小美版冷藏中种吐司的做法步骤图

用料  

种面团
高筋面粉 170克
酵母 3克
牛奶 110克
主面团
高筋面粉 80克
糖 30克
盐 3克
蛋液 30克
淡奶油 50克
奶粉 15克
黄油 10克

小美版冷藏中种吐司的做法  

  1. 种面团材料全部倒入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面2分钟。面盆盖保鲜膜或者放入密封盒内，冰箱冷藏发酵12-17小时。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第2张

  2. 取出状态，约发酵至3-4倍

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第3张

  3. 种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外所有材料，30秒/速度3-6混合，揉面2分30秒，加入黄油揉面3分钟。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第5张

  5. 将面团称重等分为3个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第6张

  6. 松弛好的面团擀卷，盖保鲜膜松弛10-15分钟

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第7张

  7. 再次擀卷后放入吐司盒内进行发酵。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第8张

  8. 发至七分满可以加盖子，发至八分满烤成山形。预热好的烤箱，180度中下层35-40分钟（山形吐司及时加盖锡纸）。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第9张

  9. 出炉震一下马上脱模，晾网上冷却后方可切片。

    小美版冷藏中种吐司的做法步骤图 第10张
Tags：冷藏 吐司 小美 中种
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