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抹茶全麦贝果（无油）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.26W
抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图

减脂期的妹纸们快快做起来，简单好吃又瘦身

用料  

面团：
高筋面粉 250克
全麦粉 75克
酵母 3克
水 195克
糖 10克（喜欢吃甜一点的可以多加5-10克）
盐 3克
抹茶粉 5克
黑芝麻 适量
煮贝果糖水：
水 1000克
糖 50克

抹茶全麦贝果（无油）的做法  

  1. 将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶，开2档打2分钟混合到没有干粉后开6档打10-12分钟可以拉出稍厚的膜，全麦贝果不用打出薄膜。

  2. 取出打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第2张

  3. 把松弛好的面团排气分成6份滚圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第3张

  4. 把一张油纸剪成6小张一会儿放整形好的贝果，取一个面团擀成牛舌形。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第4张

  5. 边缘压薄，从上往下卷起来成一个长条，将长条的一头搓尖，另一头用擀面杖擀开，把面团弯曲，用擀面杖擀开的那头包住另一头，收口捏紧，整理好形状放在刚刚剪好的油纸上。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第5张

  6. 像这样依次把剩下的做完。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第6张

  7. 放入有发酵功能的烤箱里32度醒发40分钟。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第7张

  8. 发酵1.5倍大

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第8张

  9. 提前10分钟预热烤箱230度，提前5分钟煮糖水，把水和糖放锅里烧开后转中小火，放入醒发好的贝果面团，一面煮15秒翻面再煮15秒，捞起控水放入烤盘中（烤盘提前铺一张油纸）。

  10. 烘烤：上火230度，下火200度烤15—20分钟（烘烤时间要看自己家的烤箱脾气来定）。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第9张

  11. 烤好后立即取出放烤架上晾凉后密封保存。记住煮贝果的糖水是可以重复使用的，放冷藏保存三天。

    抹茶全麦贝果（无油）的做法步骤图 第10张

小贴士

我做品相不是太好，但是味道不错！做贝果面团整形的时候收口处要捏紧，不然烘烤时会爆开。

Tags：无油 全麦 抹茶全麦贝果无油 贝果
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