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面包好玩儿，不是因为炉子！

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.5K
面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图

这一篇，没有面包制作配方，只有配角（成品面包）和主角（柴火炉）！

配角先上。

用料  

高筋粉 若干
山泉水 若干
盐 适量
速发干酵母 适量
橄榄油 适量
香料 适量
干果坚果 适量
低温 4-6度
时间 12小时

面包好玩儿，不是因为炉子！的做法  

  1. 葫芦巴香料包

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第2张

  2. 椒盐花生杂粮包

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第3张

  3. 牛角包

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第4张

  4. 黑芝麻软欧

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第5张

  5. 葡萄干餐包

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第6张

  6. 主角全场！当当当当~山里农家乐的柴火炉！

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第7张

  7. 就这样一炉一炉的烤下去

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第8张

  8. 余温正带劲，欧包上色比家用烤箱给力。

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第9张

  9. 这个炉子生火可比做面包技术性高啊哈，被倒呛过好几次！

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第10张

  10. 后来发现这种柴火炉也有进阶到这个版本了，绝对高大上吧，比家用烤箱便宜多了，火力还旺！就是楼房不便于用了，城里人真是没福气呀，呵呵~

    面包好玩儿，不是因为炉子！的做法步骤图 第11张

小贴士

这些全部都是本人农家乐时实拍没有PS，就用最土的农家铁皮柴火炉烤出来的面包哦。没有考究的面包原材料和高大上的机械设备，当时手边有什么能凑合用什么就用什么了，无外乎面粉，盐，酵母，水和适量的油和完全的手工。

唯一能满足的就是低温缓慢发酵这个最基本的条件。初秋的山里早晚温差大，白天十几度，到了晚上只有几度，刚好满足冷藏发酵的天然条件（好环保好省钱哟）。从傍晚和好面团，就一直静置到第二天清早，完成二次醒发整形和烤制之后，刚好是上午茶的时间。这个时间流程非常完美，既满足了我们馋嘴的需求，也给到面包好吃的足够熟成过程，完全仰仗时间和微生物来充分水合和唤醒面团的麦香，让融合馅料后的复杂风味在柴火炉的铁皮肚膛里烘托到极致。。。

欲知这个炉子和跟它有关的面包的林林总总，这里省略***字不做赘述，感兴趣的厨友请转战以下链接或关注我个人公众号“慢慢来面包”慢慢享用：
_biz=MzI0Nzk0NjE2NA==&mid=2247483741&idx=1&sn=d0220d008af1cc0086227f1e09930d9c&chksm=e9a90f86dede86906dd609087f82065659c089dd5c0b3b6678192f7ddfdb6437fd8a90def0db#rd

关于面包的那些事，总是很好玩儿。。。

Tags：好玩儿 炉子 面包好玩儿 不是因为炉子 面包
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