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免揉Ciabatta bread

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.01W
免揉Ciabatta bread的做法步骤图

用料  

高筋面粉 400克
温水 320克
酵母 2克
橄榄油 25ml
盐 8-10克

免揉Ciabatta bread的做法  

  1. 准备食材，这次用的是普通酵母，所以先放入40度的温水中活化10分钟，如果是快速的就直接加入面粉中搅匀就好，面粉中加入8-10克盐

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第2张

  2. 倒入活化的酵母水搅拌至无干粉的面团

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第3张

  3. 搅成这样比较湿的面团，加入25克橄榄油

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌片刻就好，不用拌到油全部吸收，之后会慢慢吸进面团不用担心

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第5张

  5. 加盖醒40分钟

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第6张

  6. 现在开始第一次折叠，4个方向都对折，然后醒第二个40分钟

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第7张

  7. 进行第二次折叠，再醒第三个40分钟，此时橄榄油已经全部吸收了

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第8张

  8. 进行第三次折叠，再醒第四个40分钟

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第9张

  9. 第四次折叠后直接放入模具中，表面撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜，醒最后一个40分钟

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第10张

  10. 时间到，在面包表面喷上少许水可以让面包表皮非常脆

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第11张

  11. 放入烤箱，220度50分钟，如果用toast oven 就设210度，如果面包膨胀的很高快接近烤箱顶部的话就盖一张铝铂纸，防止烤焦，到最后10-15分钟再移掉铝铂纸让面包上色，用大烤箱就不存在这个问题

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第12张

  12. 烤了30分钟🕰时的面包状态

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第13张

  13. 美味香脆的Ciabatta bread 出炉啦

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第14张

  14. 底部和四边也非常脆，放架子上凉凉就可以享用啦

    免揉Ciabatta bread的做法步骤图 第15张
Tags：ciabatta Bread
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