用料
| 一、面包体 | |
| 水 | 145克 |
| 鸡蛋液 | 55克 |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 二、巧克力卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 三、装饰 | |
| 法芙娜巧克力珍珠脆 | 适量 |
🔥日式巧克力脆珠面包的做法
面包体用料中除黄油之外的材料按顺序依次放入厨师机揉面桶中。
低速混合转中速，揉到面团能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。
继续低速混合黄油，转中速，至面团能拉出较有韧性的薄膜。
揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，进行基础发酵。
面团发酵的时间，来做卡仕达酱。
把卡仕达酱用料中除巧克力外放入奶锅中。
小火加热，不停搅拌，至有纹路时加入巧克力。
继续搅拌至浓稠，关火。
装入裱花袋，备用。
面团发酵至原来的两倍大，轻拍排气。
平均分成6份，每份约90克，滚圆。
放入阳晨汉堡模具中。
烤箱开启发酵模式，在温度35度左右的环境中第二次发酵，同时底下放入一盘热水制造湿度。
发酵至两倍大，取出模具，预热烤箱，150度烘烤20分钟。
烘烤结束，出炉，放到晾架上散热。
晾凉后，用锯齿刀在中间切一刀，底部不要切断。
挤上卡仕达酱。
用刮刀抹平。
放上巧克力脆珠装饰。
完成。
小贴士
1.面粉吸水性不同，建议预留5克液体。
2.卡仕达酱制作过程中全程小火，需不停搅拌，防止鸡蛋结块。
3.烘烤时间和温度仅参考，根据常用烤箱设置。
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