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【小美版】一次发酵奶酥吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.72W
「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图

新手小白都可以学会的奶酥吐司🍞很多人都觉得做吐司太费时间，所以我平时基本都会用直接发酵法，省时省力，其实口感也不输二次发酵的吐司，做吐司也没有什么秘诀，有耐心、要细心以及摸清楚自己家烤箱的脾气就可以😉（没有小美的姐妹按照自己平时揉面步骤即可）配方是450克吐司模两个的份量，做一个用料减半。

用料  

面团材料：
高筋粉 500克
牛奶 260克
细砂糖 90克
黄油 40克
奶粉 30克
耐高糖酵母 5克
盐 3克
鸡蛋 1个
内馅奶酥材料：
黄油 70克
细砂糖 30克
奶粉 20克
盐 2克
鸡蛋 1个

【小美版】一次发酵奶酥吐司的做法  

  1. 准备材料，我习惯性事先准备好
    大家也可以用小美自带的称量功能哈😉

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第2张

  2. 将除黄油以外的所有面团材料放入主锅
    以4分钟/揉面模式进行揉面

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第3张

  3. 放入软化的黄油，以4分钟/揉面模式继续揉面，正常小美8分钟就可以出手套膜，但是鉴于大家用料有所不同所以还希望大家能自行观察面团状态，如果没出膜可以继续再揉2分钟

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团排气、揉成光滑面团

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第5张

  5. 分成六等份搓圆松弛10分钟

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第6张

  6. 分别把六个面团擀成牛舌状

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第7张

  7. 接上图模式从左向右卷起
    如果你是竖着擀的就是从上向下卷哈

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第8张

  8. 把上图卷的卷竖着再次擀成与吐司盒宽度大概一致的牛舌状，抹上奶酥馅（后面会说奶酥馅做法）

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第9张

  9. 卷口冲下，一定要盖住吐司盒下面的气孔，这个配方是两个吐司的量，所以每个吐司盒放三个面团，然后盖上吐司盖或者保鲜膜就可以发酵了，可以在烤箱放一碗热水进行发酵，夏天也可以室温下发酵，我今天就是放到室外发酵的（28度）

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第10张

  10. 大概一个小时，发到七八分满就可以了
    如果高度不够可以再发会儿🕗

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第11张

  11. 用小刀在吐司上割开两道口子

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第12张

  12. 在刀口处放上奶酥馅儿

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第13张

  13. 放进烤箱下层，160摄氏度烤30分钟左右（我家烤箱温度偏高，温度偏低的可以170摄氏度烤45分钟，这个要自己掌握），如果上色满意而时间还不够一定及时加盖锡纸避免颜色过深

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第14张

  14. 满屋飘香的奶酥吐司做好啦🍞

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第15张

  15. 细腻程度是不是跟二发没什么区别😉

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第16张

  16. 一发省时又好吃😋
    特别适合有孩子的妈妈和上班族的人👌🏻

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第17张

  17. 切成一片一片的厚吐司太满足了🤗

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第18张

  18. 现在讲下奶酥馅做法：
    软化的黄油中加入盐、白糖

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第19张

  19. 手动打蛋器打至蓬松发白

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第20张

  20. 加入鸡蛋液打匀（忘了拍😅）加入奶粉拌匀

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第21张

  21. 这样奶酥馅就做好啦，放入冰箱冷藏备用

    「小美版」一次发酵奶酥吐司的做法步骤图 第22张

小贴士

注意⚠️

1. 烤箱温度一定要自己根据自己家烤箱脾气
2.奶酥馅最好在做吐司之前做好冷藏备用，凝固一些更好涂抹在吐司上

Tags：吐司 小美 奶酥
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