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无糖无油贝果【国产小麦粉】

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.16W
无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图

贝果最大的特点是材料简单，制作流程简单，口感扎实，夹菜，夹肉，夹沙拉都很美味。

（说无糖其实不太严谨，面团里没有糖，但煮面包的水里加糖了）

用料  

面团：
国产小麦粉 280g
水 150g
盐 5g
耐低糖酵母 2g
煮液：
麦芽精（可不放） 2g
砂糖（可用红糖） 50g
水 1000g

无糖无油贝果【国产小麦粉】的做法  

  1. 所有材料混合，揉到面团表面光滑。手揉大约15分钟

    无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图 第2张

  2. 无需基础发酵，立即分割滚圆

    无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图 第3张

  3. 无需松弛，立即擀薄整形。

    无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图 第4张

  4. 准备小锅，放入麦芽精2g(没有可以不放)，糖50g，水1000g，煮至沸腾然后转小火。贝果经过35度30分钟的发酵，已经可以下锅啦！煮15-20秒后翻面再煮15-20秒。

    无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图 第5张

  5. 上200/下180，20分钟出炉~

    无糖无油贝果「国产小麦粉」的做法步骤图 第6张

小贴士

国产粉做贝果特别合适，国产粉吸水差，所以水的比例很低，约为50%，自然就形成了密实的组织和扎实的口感。

Tags：无油 国产 小麦粉 贝果 无糖
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