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肉松肠仔面包（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.44K
肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图

经典的肠仔面包加入肉松个马苏里拉芝士一点也不违和，增添了口感。
用了波兰种使面包很柔软，还延长的面包老化时间。
配方可做15个左右。

用料  

波兰种
高筋面粉 150克
水 150克
酵母 1.5-2克
主面团
高筋面粉 350克
鸡蛋 1个（50g）
水 130克
酵母 4克
糖 70克
盐 2克
黄油 50克
香肠 15根
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
葱花 适量
肉松 适量
马苏里拉芝士 适量

肉松肠仔面包（波兰种）的做法  

  1. 将波兰种所有材料混合均匀放容器后封保鲜膜盖盖，放冰箱或者温暖处发酵。一般提前一天做好放冰箱16-24小时内使用，常温的话一般看体积发到3-4倍左右可以使用。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 发好的液种表面气泡明显，开盖有浓烈酒精味，用力震一下会下沉。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 用透明有刻度的容器能直接观察液种状态。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 将发好的液种及除黄油个盐之外的所有材料混合揉到粗膜状态

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 放入黄油和盐继续揉

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 揉到手套膜状态

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 破洞边缘光滑

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 放置温暖处进行一发

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第9张

  9. 发至两倍大，用手指沾面粉往面团中间戳一个洞不回缩即可。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第10张

  10. 取出面团后排气

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第11张

  11. 分割成15个面团盖保鲜膜醒20-30分钟左右

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第12张

  12. 搓成长条压扁

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第13张

  13. 放上肉松

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第14张

  14. 包紧，注意收口要捏紧。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第15张

  15. 绕成圈圈

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第16张

  16. 将热狗肠按在圈圈上

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第17张

  17. 入烤箱35℃40分钟左右二发

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第18张

  18. 完成后表面刷全蛋液（可不刷）

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第19张

  19. 香肠上面放芝士，再挤上沙拉酱番茄酱。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第20张

  20. 再撒上葱花

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第21张

  21. 上下火180℃预热10分钟后入炉，烤18-22分钟左右，具体看每个烤箱脾气。

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第22张

  22. 烤好啦~

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第23张

  23. 面包横切口，葱花的香味还有热狗肠跟肉松的加持，超棒！

    肉松肠仔面包（波兰种）的做法步骤图 第24张
Tags：波兰 肠仔 肉松 面包
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