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芝士沙拉肉松面包（波兰种）

栏目: 沙拉 / 发布于: / 人气:4.83K
芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图

这是一款在我家吃了好几年且非常受欢迎的早餐面包。

用料  

波兰种
高筋面粉 150克
酵母 1克
纯净水 150克
主团
高筋面粉 400克
奶粉 20克
牛奶 180克
鸡蛋 2个（约100克）
黄油 35克
白砂糖 30克
盐 5克
耐高糖酵母 5克
馅料：
肉松 150克（左右）
色拉酱 100克（左右）
蕃茄酱 20克
马苏里拉芝士 30克

芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法  

  1. 准备好所需材料，提前一晚做好波兰种团

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 将面粉和奶粉刷入搅拌盆中

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 除盐和黄油以外的所有材料依次倒入搅拌盆中（鸡蛋液留少许刷面用）

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 最后把波兰种团入盆后开厨师机二档将所有材料和成团

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 大概三五分钟成团后放入盐，稍微搅拌最后放入黄油

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 开三档快速搅拌，观察搅拌盆中所有粉类都成团，盘子非常干净，此时如觉得面团不够柔软可适量再添加一些牛奶。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 差不多十五分钟左右出膜即可，小餐包的膜不用很薄。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 演示一下翻面团的方法，将打好的面团翻到表面光滑即可。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第9张

  9. 面团盖上保鲜膜发酵，夏天40分钟左右，冬天一个多小时，这个没有标准时间，主要看面团状态，发酵至两倍大，分割85克左右一个小面团再盖保鲜膜静置十分钟左右（冬天适当延长）

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第10张

  10. 演示面团操作，用面团的地步朝上，轻拍排气后用擀面杖擀成长舌形。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第11张

  11. 面团擀成约长度15厘米宽度10厘米大小，一次放入色拉酱肉松，然后两边拉起捏紧。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第12张

  12. 收口处可适量涂些蛋液防止烘烤过程中面团开裂。全部整形完成后放入烤箱发酵至两倍大（冬天约一个小时）烤箱内放两碗开水制造蒸汽效果，中途再换两次）

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第13张

  13. 发酵好的餐包刷上蛋液，裱上番茄酱

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第14张

  14. 再裱上色拉酱撒上马苏里拉芝士

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第15张

  15. 预热烤箱上下火180度烘烤约30分钟左右（烘烤十几分钟表面上色后加盖锡纸）

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第16张

  16. 完美的肉松面包出炉喽。

    芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法步骤图 第17张

小贴士

配料表中用量可以做11到12个肉松包。
用的面粉牌子不同吸水性也不同，牛奶量根据面团的手感适当增减。
记得盐和黄油都要等面团成团酵母和糖全部融入面团中后再加入。

Tags：芝士 肉松 波兰 沙拉 面包
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