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松软面包手揉手套膜可拉丝

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.22W
松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图

纪念第一次手揉出手套膜，小面包超级柔软，可拉丝。用的中种法，还是比较容易出膜的。

用料  

中种
高筋面粉 175克
鸡蛋 1个
酵母 3克
牛奶 70克
主面团
高筋面粉 75克
牛奶 80克
白砂糖 40克
盐 2克
黄油 30克

松软面包手揉手套膜可拉丝的做法  

  1. 中种面团材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大。黄油自然软化

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第2张

  2. 中种面团撕成小块，跟其他材料混合在一起，就是这种黏黏糊糊的手感，刚开始要像搓衣服一样揉

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第3张

  3. 揉到延展阶段，加入黄油继续揉，这里黄油只要软化就行，不用化成油状，直到出手套膜

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第4张

  4. 揉成团后，发酵至两倍大

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第5张

  5. 分成十份，盖上保鲜膜醒20分钟

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第6张

  6. 拍扁排气

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第7张

  7. 擀成椭圆形

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第8张

  8. 这样折叠

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第9张

  9. 擀成牛舌状

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第10张

  10. 两边往中间卷起来

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第11张

  11. 发酵至1.5倍大，这个过程中保持湿度很重要。表面刷蛋液。

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱120度，30分钟，出炉，非常软

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第13张

  13. 拉丝的状态，组织细腻，松软好吃，第二天吃还是超级松软，可以撕着吃

    松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤图 第14张

小贴士

手套膜是结合摔面揉出来的

Tags：手套 松软 面包 拉丝
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