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手揉手套膜（冷藏法）面包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.16W
手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图

超级松软的面包！在小红书学到的方法！真的事半功倍，再也不用苦恼于揉了一个小时还没有手套膜的原因在哪！这个方法真的是提升自己成就感的！以后想做面包就更容易了！！帮助失败过的姐妹找回自信，但一定要细心跟着步骤做好每一步，具体的揉面时间根据自己揉面的强度决定，我的只是大概参考时间

用料  

土豆泥内馅
土豆 180g
黄油 5克
黑胡椒 适量
盐 适量
面包胚食材
高筋面粉 250克
牛奶 125克
酵母 3克
黄油 25克
鸡蛋液 30g
白砂糖 25克
盐 3克
水 10克

手揉手套膜（冷藏法）面包的做法  

  1. 土豆泥内馅：
    土豆切块蒸熟捣成泥，趁热加入软化的黄油、盐、黑胡椒捣匀调味，放凉分成6个小圆球

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第2张

  2. 面包胚：
    ①高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖放入盆中，用硅胶铲翻拌成絮状，至一个粗糙无干粉的面团

    ②再放面板像洗衣服一样揉搓面团，推出去再拉回来，再向桌面摔打面团增加韧性（有些粘手是正常的）反复循环揉搓、摔打面团（整个过程大概5分钟），变成一个比刚才细腻点的面团，能拉出有初步延展性的粗膜

    ③盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时（有时间可以冷藏12小时最好！取出时回温半小时）2小时后的面团已经稍成膜

    ④刚取出来有点硬，慢慢揉几分钟变软些，水和酵母混合溶解，加入面团中包起来接着揉，同样用前面推拉揉搓、摔打的方式（有点稀没关系，有耐心地慢慢揉搓）大概揉12分钟左右，有一个更细腻的膜了

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第3张

  3. ⑤再加入盐、软化的黄油（加了黄油变得稀不要怕！有耐心地慢慢揉搓，让面团吸收进黄油），继续同样地推拉揉搓、摔打反复循环的方式，面团会变得更柔软，摔打起来有韧劲，揉15分钟左右，出现手套膜！
    （需要更细腻的膜可以多揉会）

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第4张

  4. ⑥盖上保鲜膜放温暖处一发至1.5倍大！发酵好的面团按压排气，分成6份，滚圆醒发10分钟
    ⑦醒好的面按压一下，再擀圆，放入土豆泥，用自己熟练的手法收口收紧，反面放置二次发酵1.5倍大
    ⑧表面筛入面粉，剪刀剪个十字口，烤箱180度预热，烤20分钟

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第5张

  5. 成品图

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第6张

  6. 掰开看一下，吃起来非常松软，一股子面包香

    手揉手套膜（冷藏法）面包的做法步骤图 第7张

小贴士

常温保存可放置2天左右
一定有耐心地跟着做好每一步

Tags：面包 冷藏法 手套
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