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黑麦红糖肉桂葡萄干面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.17W
黑麦红糖肉桂葡萄干面包的做法步骤图

吃多了甜面包，偶尔也要换换口味，多吃一点健康粗粮嘛～

用料  

高粉 150g
黑麦粉 120g
小麦胚芽 30g
盐 5g
红糖 25g
酵母 5g
橄榄油 20g
水 170—180g
葡萄干 80g
肉桂粉 适量

黑麦红糖肉桂葡萄干面包的做法  

  1. 红糖用配方内的水化开，放凉后使用。

  2. 将除葡萄干和肉桂粉之外的材料混合揉匀，一发至两倍大，也可以冷藏发酵一夜。

  3. 葡萄干用水或者朗姆酒泡软后挤干水分，拌入适量的肉桂粉。

  4. 一发完成后，排气，分成等量的两份，滚圆松弛15分钟左右。面团擀开，均匀放上葡萄干（若是喜欢肉桂味重的可以再撒一层肉桂粉）卷成橄榄状。

  5. 二发32-38度 至1.5倍到2倍大。表面撒粉也可，不撒也行（我就不喜欢撒粉），然后割口。

  6. 175—180度    25到30分钟  还是根据自家的烤箱来

    黑麦红糖肉桂葡萄干面包的做法步骤图 第2张

小贴士

葡萄干我是习惯二发之前，再卷进去。你也可以在揉面团时就加入葡萄干然后揉匀，但是我觉得这样做的话，葡萄干很容易跑到表面来，长时间烘烤，很容易烤焦发苦，所以烤的时候避免葡萄干暴露外面喔～

Tags：肉桂 黑麦 红糖 面包 葡萄干
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