肉桂苹果乳清100%全麦贝果

包馅手法调整了，参考高粉版的肉桂苹果贝果



可以不用乳清，可以的！等量水代替。




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用料  

肉桂苹果乳清100%全麦贝果的做法  

1. 苹果去皮去核切丁，锅里加入糖和水煮至糖融化后加入苹果丁翻炒

2. 炒干炒软后加入香草膏跟肉桂粉拌匀。没有用油炒我觉得没那么好吃，不介意的可以用10g黄油炒。

3. 贝果的材料除黄油外搅拌至有粗膜，加入黄油揉至扩展阶段。我原本是只揉成团，但是吃起来觉得实在是太废腮帮子了。

4. 分成5个，每个大概84g，松弛20分钟。

5. 放入肉桂苹果，整形。重点来了，不要搓长，短一点，因为我就是搓太长了，做出来很丑。

6. 整形好后发酵30分钟，煮糖水，两面各30秒。表面撒肉桂粉。

7. 200度烤20分钟。可以看到很扁，所以方子我还会调整。