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全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.36W
全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图

寒冷的冬天最少不了的一款温暖而甜蜜的面包，大概就是肉桂面包卷了。纯个人口味，偏清淡！因为要戒糖，所以口味真的很清淡，家里只备了全麦面包粉，所以口感相对与其它用高粉做的糙一些，但吃的时候心底是安慰的，少糖健康啊～～

用料  

全麦面包粉 250g
水 150g-180g
红糖 20g
干酵母 3g
橄榄油 15g
海盐 2g
馅料部分
苹果 一个（约250g左右）
植物油 15g
红糖 20g
肉桂粉 5g
柠檬皮 1个（可不放）
核桃碎 少许
橄榄油 少许（刷面用）

全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法  

  1. 红糖加水混合融化，倒入全麦面包粉，揉成团，然后静止冷藏半小时以上

  2. 酵母加10g水混合静止一会，等酵母融化，冷藏的面团拿出加入酵母液揉成团，依次加入橄榄油，海盐，揉成透明的薄膜状。

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第2张

  3. 揉好的面团放入烤箱，烤箱底层放一小碗热水，28度发酵一个小时

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第3张

  4. 面团一发的时候准备馅料，苹果去皮切丁

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第4张

  5. 加入一个柠檬皮屑，主要起清淡作用

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第5张

  6. 锅内放油，把苹果丁放进去翻炒，依次加入红糖、肉桂粉，继续小火翻炒

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第6张

  7. 炒至苹果半软状态，关火备用

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第7张

  8. 发酵好的面团用手指沾水或沾面粉插一个孔，孔不回缩，发酵完成。

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第8张

  9. 面团均匀分成6份，醒15分钟

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第9张

  10. 取其中一个面团，擀成长方形，表面刷油，预留2-3公分刷水

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第10张

  11. 面片放入炒好的苹果丁，核桃碎.

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第11张

  12. 卷成一个长卷，平均分3份，剩下的面团依次卷好，排放整齐。

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第12张

  13. 烤箱内放一小碗温水，35度发酵半小时

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第13张

  14. 200度预热烤箱，190度烤12分钟

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第14张

  15. 趁热吃，才是最好吃的。

    全麦核桃苹果肉桂卷（纯素）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.每个人用的全麦面包粉不同，季节性不同，故吸水性也不同，能出膜的面团一般都是含水量大的，但是也不至于很粘手。250g红磨坊全麦粉我用了大概180g水。

Tags：纯素 苹果 全麦 核桃 肉桂
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