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肉桂苹果全麦低糖司康

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.59W
肉桂苹果全麦低糖司康的做法步骤图

配方里的分量我切割成8等份,约176千卡/块

用料  

苹果肉丁 120克
黑糖 5克
肉桂粉 5克
全麦面粉 160克
泡打粉 3克
黄油 30克
砂糖 15克
1克
牛奶 60-65克(视乎面粉吸水量)
全蛋液 30克
全蛋液 备用(刷表面)

肉桂苹果全麦低糖司康的做法  

  1. 苹果去皮,切小丁,放入无水无油的锅中加热翻炒3分钟,注意火力

  2. 加入黑糖后继续翻炒1分钟,此时火力可调小一点儿,避免加糖后烧焦,这过程主要是炒干苹果肉本身的水分并软化肉感

  3. 加入肉桂粉继续翻炒均匀后,即可出锅,晾凉后再使用

  4. 全麦粉、泡打粉、黄油(切小丁)、砂糖、盐一起加入盆中混合,此处我使用摩飞绞肉机操作,转10秒就均匀成“粗砂”状态

  5. 30克全蛋液(相当于使用半个全蛋液,留半个全蛋液备用),和牛奶混合后全部倒入面粉中,开动绞肉机转动大概10秒,面团成团即可

  6. 烤箱200℃预热

  7. 面团取出,加入晾凉的苹果肉丁,大致混合即可,不能过度折叠揉面团

  8. 根据自己喜欢的外形切割成6-8等份,放在烤盘上后,面团表面涂上全蛋液,有助于成色更好看

  9. 烤箱180℃上下火,烘烤20mins,至表面上色即可出炉(不同烤箱不同脾气,请根据实际情况适当调整烘烤时长)

  10. 烘烤期间就可以去泡咖啡啦~

    肉桂苹果全麦低糖司康的做法步骤图 第2张
  11. 司康出炉3-5分钟即可食用,搭配手冲咖啡正好

    肉桂苹果全麦低糖司康的做法步骤图 第3张
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