用料
冰牛奶 | 160克 |
酵母 | 1茶匙 |
糖 | 20克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 50克 |
黑芝麻 | 10克 |
桂圆肉干 | 20颗 |
红枣(去核) | 20颗 |
莱姆酒(浸泡果肉) | 30克 |
黄油 | 30克 |
全麦芝麻红枣桂圆面包的做法
将红枣、桂圆果肉浸泡在莱姆酒(温水替代)里10分钟,之后将果肉放在厨房纸上吸干备用。
将牛奶、酵母、糖、高筋面粉、全麦粉放入料理机3分钟揉面。
加入软化黄油、盐设置5分钟揉面,最后30秒加入芝麻、红枣、桂圆肉。
手摸油将揉好的面团,放在保鲜盒里发酵,参考时间大约50分钟。(可以放冰箱冷藏发酵16-72小时)
发酵至两倍大后整成橄榄型,继续2次发酵38度至2倍大,大约50分钟。
筛网高空筛面粉,用刀片割包。预热烤箱180度烤22-25分钟(根据自己烤箱脾气调整时间)
完美出炉,冷却后切片,即可享用。可以搭配草莓酱。