【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派（健康版）

肉桂甜酒风味的苹果派，烫烫的吃下，配合圣诞的气氛🎅。  

在我印象中，圣诞总是和热腾腾的派，肉桂，甜酒有着千丝万缕的联系。本来是不喜欢肉桂的，但是多年在国外的圣诞都是在四处漂满的肉桂香气中度过的，最终今年被这种味道降服了:)

用料比较特别，没有用通常会使用的低筋面粉，而是用到了荞麦粉，燕麦以及焦糖饼干。Let the bake begin~

用料  

【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派（健康版）的做法  

1. 制作饼底：将焦糖饼干（增加风味用，可用面粉代替）和燕麦混合，称重。

2. 将两者研成粉状，可如图装入袋中用擀面杖压碎，有食品加工机当然更好~

3. 加入面粉和热水，揉成面团。这里用的荞麦粉，目的是健康低卡，通常可用低精面粉。用保鲜膜包好入冰箱。时间约1小时-3小时。

4. 制作馅料：将苹果切成小粒，入平底锅中火慢煎。无需加油更健康。随后依次加入热水、甜酒、玉米淀粉汁、肉桂、柠檬汁、盐等调味品，直至粘稠。

5. 倒出馅料，冷却待用。

6. 制作饼底：将松弛好的面团分成两份，案板撒上薄粉后将面团擀成薄片。

7. 将面皮放上预先刷过薄油的托盘，轻轻压实。这里用的是椰子油。

8. 用擀面杖去掉多余的边。多余的面可以揉进剩余的面团里继续用。

9. 用叉子在饼底上戳上均匀小洞防止烤制过程中面饼发起。

10. 制作派顶：将剩余面团以同样方式擀成薄片并切成8mm左右的均匀条状。

11. 将冷却的馅料倒入。

12. 将条状薄面饼放上并编制成如图篮子样式。

13. 用手指轻压饼边，去除多余部分。

14. 均匀刷上全蛋液。

15. 烤箱200度预热10分钟，放入烤盘200度烤15分钟，转170度烤制20分钟，直至金黄。

16. 脱模，装裱，ready to enjoy~趁热吃口感最棒。

小贴士

1.本配方秉着尽量健康的原则，用到燕麦和荞麦粉，通常可用低筋面粉。Biscoff焦糖饼干则是作者本人特别喜欢的口味，为饼皮添加肉桂和风味，如果有不喜欢肉桂的完全可以不加，但需加入糖霜/木糖醇30g左右。

2.苹果可选用较面的类型，类似于cooking apple的质地，个人经验会比较甜。

3.制作馅料时，没有添加油和糖，为低卡配方。通常可先放入20g左右的黄油再煎苹果，喜欢更甜味道的可加入适量细砂糖/木糖醇。