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披萨饼底（四色、榴莲披萨）

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.86W
披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法步骤图

方子可以做一个28*28的金盘，两个十寸披萨盘！

自己记录下，方便查看！
家里人多，且都爱吃披萨，每次都要做这么多才够吃😂

用料  

波兰种
高筋粉 246克
水 246克
酵母（天冷） 2.46克（4）
主面团
高筋面粉 246克
低筋粉 296克
盐 8克
糖 60克
酵母（天冷） 2.46克（4）
水 198克
奶粉 20克
植物油 25克
馅料
马苏里拉 适量
披萨酱 适量
鸡胸肉 1块
牛肉 适量
玉米粒、青豆 适量
青椒 半个
虾仁 适量

披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法  

  1. 1、波兰种的全部材料混合均匀，保鲜膜盖好常温放置一晚（12小时+）。如果比较着急，可以加大酵母用量，半天也能用了！

    2、将发酵好的波兰种和主面团的全部材料混合，机器揉面至光滑的面团即可，不用出膜。

    3、揉好的面团放进盆里，盖好保鲜膜发酵成1.5倍大。

    4、发好的面团取出按压排气，分割成一个大点（450克左右）、两个350克左右的面团，松弛20~30分钟。

    披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法步骤图 第2张

  2. 5、在金盘上刷一层薄薄的油。后将450克的面团擀成方形放入盘中，四角适当撑满，松弛20分钟。

    6、此刻松弛的时候，可以先将事先准备好的馅料放入烤箱控水:
    （1）玉米粒、青豆、胡萝卜、虾肉、青椒放在烤盘上，烤箱180℃ 10分钟，无需预热直接放入，差不多烤制半熟。
    （2）鸡胸肉切丁，用奥尔良腌料提前腌制好，然后炒制半熟。
    （3）牛肉切小块，我用的是自己之前卤好的牛肉。

    7、将烤箱200℃预热10分钟，同时将金盘内的饼皮戳洞，放入预热好的烤箱烤制5分钟，将饼皮定型。

    8、取出饼皮，刷上披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，铺上一层馅料，再适量撒上芝士，烤箱200℃ 15分钟，芝士变色即可。
      

    披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法步骤图 第3张

  3. 重榴莲披萨

    1、300克榴莲去核捣碎，加入适量马苏里拉拌匀备用。
    2、按照上面的步骤饼底上下200℃烤5分钟定型后，均匀铺上榴莲肉，放上少量菠萝肉，解腻。
    3、上下200℃，变色后取出即可！超级浓郁香甜，甩必胜客好几条街！

    披萨饼底（四色、榴莲披萨）的做法步骤图 第4张
Tags：四色 榴莲 饼底 披萨
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