苏北 黄豆酱/豆瓣酱

没有故事啊，就出门在外想念老家的美食了呗！

用料  

苏北 黄豆酱/豆瓣酱的做法  

1. 
   先将黄豆 洗净，净泡一夜。后将黄豆放入锅中加水 煮熟，可煮烂一点。捞出，晾凉，喜欢粘一点的，可以再静致半天以产生粘液。

2. 准备干辣椒，洗净。

3. 搅碎成泥，或者剁碎成泥

4. 姜，剁碎

5. 蒜，剁碎

6. 大葱，剁碎

7. 将豆子，生姜，蒜，葱，放一起搅拌，加入盐，味精半勺，搅拌。 密封，腌1-2天即可食用。加大葱后会很鲜，想要更鲜，可再加入生冬瓜片腌制。

8. 成品

9. 配面条，粥，米饭，都好吃。

小贴士

注意：要想更糯一点，可取少量熟豆打碎成泥，拌入其中。会显得汤汁更浓郁。