鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。[2]
中文名
剁椒鱼头
英文名
Chop bell pepper fish head
主要食材
鱼头，剁椒
分类
湘菜
口味
咸鲜微辣
今天就跟我一起来做一份美味又好看的湘菜吧，满满的胶原蛋白。
用料
| 鳙鱼鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 油 | 100克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 盐 | 2克 |
| 大 | |
| 白糖 | 20克 |
| 豆豉 | 2勺 |
剁椒鱼头的灵魂是加豆豉（含剁椒酱制作方法）的做法
①鱼头清洗干净里外抹上盐（因为鱼肉比较难入味可以将鱼肉划开，盐稍微多一点）腌制
剁椒制作方法，或者可以直接买湖南剁椒酱也可以。
鲜辣椒500g，食盐50g，高度酒50克，生姜1片，蒜头1头
①红辣椒剁碎，加盐搅拌，蒜，豆豉，封瓶的时候加入两匙白酒，封存一周以上可以用。
①腌制好的鱼铺上剁椒、蒜末、生姜、豆豉
②放少许料酒、耗油、酱油
③大火水开后上锅蒸15分钟
④出锅放入葱花淋上热油
小贴士
鱼头要提前腌制，不要蒸得太久自己把控时间，大火水开后放入蒸，免得鱼肉太老不够嫩
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