“二月二,龙抬头”,我们老家要炒豆豆,就是用干净沙子在铁锅里炒玉米粒或者黄豆、黑豆。小时候零食少,每到这天,大家出门口袋都装自己家炒的豆豆,互相换着吃,看谁家的好吃,现在大家基本不种玉米了,再加上平时人少,已经很少自己炒玉米豆豆了,都是买点尝鲜。
孩爹老家这天炒棋子豆,每年都是婆婆用大铁锅,烧麦草炒好多分别邮寄给大家,今年自己做吧,
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 | 1~2克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 2克 |
水 | 50~60克左右 |
小茴香 | 2克 |
白芝麻 | 适量(大概5克左右) |
食用油 | 20克 |
陕西美食之棋子豆的做法
面粉+鸡蛋+盐+酵母+五香粉+食用油搅拌均匀揉成团
面团和好用保鲜膜封住放温暖处发酵
发酵面团的时候把小茴香和白芝麻,用小火分别炒熟,用擀面杖把小茴香和芝麻稍微擀碎,我喜欢不擀的那种颗粒感
面团发酵好了,把芝麻和茴香揉进去,
擀成薄片,大概1㎝的厚度
放锅里小火烙,2分钟翻个面,4分钟后取出来
把烙好的饼切成1*1的小立方体的棋子豆
把棋子豆放锅里小火烙,不时拨拉拨拉让上色均匀
上色好了出锅,放凉吃很酥,颜色漂亮都不用美图
装保鲜袋或者别的可以密封的容器里保存,最少放一个月没问题,我今天做的就剩这点了
小贴士
1.喜欢口感硬脆的,可以在面团发好后揉进20左右的干粉
2.烙饼不用放油,全程小火慢烤!!!
3.如果不酥反而筋道,说明你没把棋子豆用锅烤干!!!有烤箱的话可以用烤箱100℃烘烤,具体时间自己看着,因为我一直用锅烙干,很酥脆,每次婆婆做的多,我们装保鲜袋常温放一个多月都不会坏的,老家有人放的更久
4.没有小茴香可以不放,多加一克五香粉也可以