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蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.56W
蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图

热量炸弹💣的一款小餐包～迷人的黄油蒜香味，内馅是拉丝的马苏里拉芝士➕肉松➕火腿碎碎➕沙拉酱！口感丰富的一款咸口小餐包！模具是28*28金盘。

用料  

波兰种：
高筋面粉 70g
水 70g
耐高糖酵母 1g
主面团材料：
高筋面粉 320g
牛奶 105g
全蛋液 75g
细砂糖 60g
黄油 27g
炼奶 10g
耐高糖酵母 4g
盐 3g
内馅材料：
火腿 1根切碎
沙拉酱 80g
肉松 50g
马苏里拉芝士 50g
表面装饰：
黄油 40g
糖 3g
盐 2g
大蒜 6瓣
香葱碎 适量

蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法  

  1. 头天晚上做好波兰种（波兰种材料全部混合好，放入有盖子的容器盖子留点缝隙给酵母呼吸）冰箱冷藏发酵备用；第二天主面团材料（除黄油，盐，酵母外）➕全部波兰种一起入主锅揉面1分钟，让面团留在主锅里盖上主锅盖直接放冰箱冷藏水合2～4小时，到时间取出，先加入酵母和盐，揉面2分钟，后加入软化的黄油27g，揉面4分钟，面团出锅温度大约24度。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第2张

  2. 面团冷藏水合的时候来做内陷，内陷所有材料混合均匀，平均分成16份，用手团圆，冰箱冷藏备用。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第3张

  3. 表面装饰的黄油蒜蓉酱：大蒜🧄用工具做成蒜蓉，加入软化的黄油，盐，糖，适量香葱碎混合均匀，装入裱花袋备用。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第4张

  4. 揉面结束的面团基本就能出手套膜了。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第5张

  5. 取出面团整理团圆，盖保鲜膜醒面5分钟左右，轻拍拍气，稍微撒点面粉，用擀面杖擀成长方形，再大致分割成16等份。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第6张

  6. 分别整理团圆备用。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第7张

  7. 取一个面团按扁，边缘稍微捏薄一点，包入内陷，收口整理团圆，手法如视频。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第8张

  8. 全部做好，放入烤箱，放一碗热水，温度设置35度，发酵50分钟左右，发酵至面团变成原来2倍大，取出，烤箱上下火预热至175度，面团用美工刀割出花纹，挤入蒜蓉黄油酱，上下火175度放烤箱中下层烤25分钟左右，中途查看一下，上色满意及时加盖锡纸。

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第9张

  9. 我错了，我不应该在晚上烤面包🥯……太香了，整个屋子都是黄油和蒜蓉迷人的香气～一直在勾引我……

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第10张

  10. 柔软拉丝的小餐包……口感不要太好～

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第11张

  11. 我还是没抵住诱惑，大晚上的吃了一个，热量爆棚也认了～真是太香了，睡觉都还闻得到那个香味～太勾人了…不是我的错我没抵抗力，都怪面包太香了！哼哼～

    蒜香肉松芝士火腿小餐包（波兰种-冷藏水合法）的做法步骤图 第12张

小贴士

1.我家用的是白燕高筋粉，每个牌子面粉吸水量不一样，预留10g面粉时情况增减。
2.模具是28×28的金盘，做16个小餐包刚刚合适。

Tags：火腿 冷藏 芝士 肉松 小餐
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