酱捞猪肠粉

好想吃猪肠粉啊，但是以前吃惯的档口好像都没开了。还是挡不住一个吃货想吃的心！于是买了肠粉专用粉、腊肠！

用料  

酱捞猪肠粉的做法  

1. 肠粉专用粉跟水的比例为100克粉兑250克水，然后倒入蒸盘中，要先搅动肠粉水下沉淀的粉。蒸盘提前刷油，水热下锅，计时两分钟就好。然后用刮刀卷下来，切成段备用。

2. 葱切段，分成葱头、葱段跟葱叶。半个胡萝卜切丝。腊肠斜刀切片，热水放入锅中，蒸15分钟即可。

3. 腊肠出锅，放一边。准备好所有的菜跟酱汁。准备开始煮。

4. 腊肠蒸好后会出油，直接在锅中把腊肠的油倒进去。放葱头跟葱段爆香，再下入胡萝卜丝。翻炒片刻，加入葱叶跟腊肠。下酱油跟蚝油，搅动一下，就关火继续翻动下锅中的菜，避免咸度不均匀。

5. 把第一步做好的肠粉放入一个比较容易搅拌的容器中。再把锅中炒好的料全部倒进去，这一步最重要的是酱汁要全部倒进去。再进行搅拌，使肠粉上色均匀，即搞定！

小贴士

用不粘锅比较好，不用太多油，而且酱汁不容易焦。