猪粉肠有二款，一款里面有粉的不苦，一款苦的，猪肉贵，苦粉肠却不贵，今天就介绍苦粉肠的吃法，市场买的时候，挑比较厚实的，按这个做法比猪肚都好吃😀
有人说苦粉肠就是要有苦味，那是她没吃过没苦味的双套粉，哈哈！
用料
| 苦猪粉肠（我没称多重） | 一条约80cm |
| 白胡椒碎 | 适量 |
| 酸咸菜 | 适量 |
| 番茄（随意） | 1个 |
| 山药（不要酸菜番茄就加） | 半截 |
| 自己喜欢的汤料 | 适量 |
巧吃猪粉肠的做法
买猪粉肠的时候最好让肉摊主把粉肠翻过来，如果没有，就自己用筷子顶过去，也不难。一定要翻过清洗，才不会苦，这一步是关键，不是别人那样简单在水龙头冲冲！
放入小美主锅加水约600+克、粗盐10～克、薯粉或者面粉20克，5分钟50℃反转速1再转到反转速2，记住！这里没放网筛清洗，所以一定要反转低速！
50℃温水和面粉盐洗过的苦粉肠很干净，基本没苦味
洗净要翻转回来的时候，抓住一头在水龙头往里灌点水，这样粉肠会滑进去，不要让它全翻转过来，到半中间时等于套着双层对折那样，80cm对折大概就40，洗过热水会略缩短，两头套好，拉直
两头拉直对齐，用牙签扎住活动两头
这样就一层粉肠套着另一层，加入冷水800克、胡椒碎40分钟V小勺反转（用V比100℃熬起来好吃，但是汤会少点，注意盖好量杯盖）
熬好的粉肠趁热取出泡上冷水（这样酥脆，口感更好），切适中大小，再放回锅里加入酸咸菜番茄等各种自己喜欢的配料；
不加酸菜，加入铁棍淮山也是特别好吃！
不亚于猪肚的双层粉😋做汤底加豆腐等各种搭配也是很赞
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