昨天做了南瓜馒头，剩了点芝麻馅，灵光一闪，可以做芝麻球/麻团！
这道点心应该算是家喻户晓了，香酥又柔软，有着香甜的芝麻馅，一口咬下那种酥軟的口感让人忍不住一颗接一颗啊！
用料
| 南瓜(生/去皮) | 250克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 糯米粉 | 250克 |
| 生芝麻 | 适量 |
| 芝麻馅 | 140克 |
| 糯米粉(裹芝麻用) | 1勺 |
| 水(裹芝麻用) | 半小碗 |
黄金南瓜芝麻球的做法
南瓜去皮称重切片直接放蒸笼屉上蒸熟，倒入碗中加糖用叉子把南瓜压碎，直到细砂糖都融化。
分次加入糯米粉，糯米粉的量的多少取决于南瓜里边的水分，先用叉子搅拌，成絮状后(周围还剩干粉的时候)下手揉成团。
揉成这样的软硬度，不沾手。
面团称重，总重量÷20，搓成大小，差不多的小圆球。
芝麻馅也平均分成20份。
在两盘馅料上盖一层布或者保鲜膜，防止变干。
可以开始包了，在南瓜面团上压一个小凹槽，周围微微压薄一点，放入馅料，捏紧收口，搓圆。
包好的样子。
全部包好之后，准备糯米粉和水，记得每次用之前记得要搅拌均匀。
拿取一个剂子，在糯米水里面轻轻打湿，为了后续更好的粘上芝麻。
滚上芝麻，压实搓圆，没有粘上芝麻的地方，手动粘上芝麻，再搓圆，要沾得牢固一些，在炸的时候就不会掉。
(图片上是裹倒数第二个的时候拍的)
白色芝麻❤
白色芝麻不够，黑色芝麻来凑。
油温四五成时放入芝麻，差不多是100-120度，放入后它们会沉在锅底，而且只有很小的气泡出来，要用勺子去翻动，小火炸至芝麻球都浮起来。(一定要小火慢炸！)
浮起来之后用大勺子把球压到油里，这样会使芝麻球膨胀变大。
炸至金黄，就可以捞出来了，表皮是焦脆的，不会回缩。
来尝一个，口感软糯，外皮酥脆，芝麻馅香甜不腻口，好吃得停不下来。
这是裹黑芝麻的球，外面黑，里面更黑哈哈哈哈！
来摆个造型吧！
黑白配。
一起来打局桌球吧~
🎱🎱🎱
小贴士
1.南瓜蒸熟后，马上加入细砂糖，趁热把糖融化。
2. 糯米粉不是固定的，要看面团的软硬度，揉好的面团是不沾手的质地。
3.油温一定不能高了，小火炸，浮上来之后要不停地把球往下按压，但是也不能太用力了。
4. 如果量不大，可以用小锅炸，省油。
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