珍珠丸子搅拌肉馅是关键,一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌,同时也要充分吸收水份使肉沫有粘稠感,这样才能更好的成型。
蔬菜的甘甜和肉沫的融合让它在嘴里变得清爽不腻口。
用料
糯米 | 适量 |
猪肉 | 150克 |
姜 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
葱 | 4根 |
香菇 | 2个 |
胡椒粉 | 3克 |
红萝卜 | 1根 |
生抽 | 一丟丢 |
芝麻油 | 适量 |
拿珍珠都不肯换的时蔬肉沫糯米珍珠丸的做法
糯米提前2小时浸泡
把肉剁碎放入碗内,红萝卜一半切末(另一半切圆圈片备用),香菇,葱,姜切末,打一个鸡蛋,胡椒粉,一丢丢生抽,芝麻油
另准备3/1饭碗葱姜水(图忘拍),小葱切段加入5片姜片用温水浸泡成葱姜水
边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水,充分搅拌上劲,使肉沫吸收水分起劲
浸泡好的糯米沥干水分
碗内放入红萝卜片,把肉沫用勺子来回揉成圆形裹上糯米,依次整整齐齐摆放在红萝卜片上,上面用红萝卜点缀一下(也可以蒸好撒葱花)
蒸锅水烧开后,大火蒸15分钟,焖3分钟,打开后肉丸闪烁着迷人的光泽,真的好比珍珠一般。