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自制白云豆抹茶馅广式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.06W
自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图

想月饼不开裂  不二鼓肚  烤7--8分钟取出刷薄薄一层蛋液（凉一会儿）再烤（反复三次）

用料  

月饼皮：
转化糖浆 140克
玉米油 60克
枧水 4克
吉士粉 3克
高筋粉 130克
低筋粉 70克
馅：
白云豆 250克
玉米油 80克
白糖 100克
抹茶粉 30克
熟糕粉 10克
鸡蛋黄（刷月饼面） 1个

自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法  

  1. 抹茶粉

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 白云豆蓉（自制）放入抹茶粉翻拌均匀

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 分成每个28克

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 转化糖浆 玉米油  枧水  吉士粉打至乳化

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 放入面粉翻拌均匀  用保鲜袋包好 放入冰箱2小时以上

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 每个月饼皮22克  压扁  用虎口慢慢将馅包上

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第7张

  7. 滚圆后沾薄薄一层熟糕粉  放入月饼模中  压出型

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱提前10分钟200度预热  烤10分钟取出

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第9张

  9. 刷一层蛋液  再放入烤箱  调175度  烤7--8分钟取出再刷一层蛋液（反复三次）

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第10张

  10. 出炉  放一晚后开始回油

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第11张

  11. 包装  三天后回油吃  软软滴

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第12张

  12. 薄皮大馅

    自制白云豆抹茶馅广式月饼的做法步骤图 第13张
Tags：白云 广式 月饼
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