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广式豆沙月饼（糖浆自制）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.77W
广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图

第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。                                                                   主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞得可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦

用料  

中筋面粉 100克
转化糖浆 72克
枧水 2.5克
花生油 15克
豆沙馅 300克
做多可以翻倍做，这个方子不用醒，如果想醒也可以，想增加奶味可以放点奶粉

广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法  

  1. 把糖浆，油，碱水，混合打到乳化，加入面粉把所有材料混合不见干粉，

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第2张

  2. 分成25克一个饼皮，豆沙馅也是25克，第一次做，馅不敢多放，比较爱吃皮。😊，爱馅多的可以按四六分，或者三七分，

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第3张

  3. 包汤圆一样包好

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第4张

  4. 摆好

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第5张

  5. 摆到烤盘，用涂有干粉的膜具直接压出自己喜欢的图案。

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第6张

  6. 180度中层5分钟定型，

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第7张

  7. 拿出来放凉有余温左右，涂一层薄薄的蛋液水，继续烤箱160度上下火15分钟左右，觉得底色深可以调到150度，上色满意盖锡纸。温度时间仅供参考

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第8张

  8. 出炉

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第9张

  9. 看着还不错

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第10张

  10. 底色

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第11张

  11. 先试吃了一个，其他密封包好等回油。

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第12张

  12. 椰蓉葡萄干馅的，上160.下150.先五分钟定型出来涮蛋水，在烤10分钟，中下层

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第13张

  13. 一百克的，分好馅60.皮40.包好

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第14张

  14. 喷水，200度五分钟定型，出来打蛋，涂蛋液，不要太厚，180度继续10分钟，出炉，方便简单

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第15张

  15. 放凉打包

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第16张

  16. 有颜值啦

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第17张

  17. 自制糖浆，500克糖，400水，50醋，大火烧开倒醋，小火30分钟，状态这样，如果300水就不能熬太久，大概25分钟左右

    广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤图 第18张
Tags：豆沙月饼 广式 糖浆
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