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月饼用的枣泥馅

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.4W
月饼用的枣泥馅的做法步骤图，怎么做好吃

广式月饼用的枣泥馅，枣建议用灰枣比较好吃

用料  

红枣 1000克
玉米油 100克
麦芽糖 230克
水 适量
熟糯米粉 20～50克

月饼用的枣泥馅的做法  

  1. 1000克枣洗净，用你自己的方式去核，我是用剪刀剪的，也可以用酸奶吸管捅。放电压力锅里煮熟，我选的是煮粥的选项，水量大概是刚好没过红枣，如果喜欢喝红枣汤，可以稍微多放的，打糊之前把汤全部滤出来，滤得越干炒的时间越短，这里的汤没有加任何糖都已经很甜了，红枣味很浓，很好喝

    月饼用的枣泥馅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 用绞肉机打成泥

    月饼用的枣泥馅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 过筛两遍，不粘锅内先放40克玉米油油，加入过筛好的枣泥，开中小火不断搅拌翻炒，待油全部吸收再分两次加入剩下的玉米油，每次都全部吸收再加下一次，稍微炒干一点(这里忘记拍照片了)，大概就是比做面包的面团更稀一点的状态

    月饼用的枣泥馅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 加入230克麦芽糖，其实可以少一些，麦芽糖甜度不高，我买的麦芽糖一盒是230克，所以就都加进去了，红枣已经很甜了，所以不用加白糖啦，炒到后面会比较粘，分次加入熟糯米粉，觉得状态可以就好了，不一定要加足50克，晾凉密封保存，放冰箱冷冻三个月完全没问题

    月饼用的枣泥馅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

小贴士

以前我都是用破壁机打，吃上去会有一点点苦味，一直没找到原因，今年因为破壁机坏了，临时用绞肉机打的，发现绞肉机打得粗，枣皮过滤得比较干净，就不苦了，所以枣皮尽量过滤干净，不然影响口感。过滤的话用两个密漏，第一遍用粗一点的，第二遍用细的。红枣糊放进去，用刮刀往密漏壁上按压

Tags：好吃 月饼用的枣泥馅 月饼 枣泥
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