豆沙月饼枣泥月饼

一入烘焙坑，就停不下来了！趁着怀孕在家，前些天跟风做了五仁月饼。这两天手痒自己炒豆沙馅和枣泥馅，发现没有想象中难，除了炒豆沙有点考验耐心，其它越做越顺手。最后想说烘焙真是😱有瘾！这次是前一天炒好的豆沙馅和枣泥馅，第二天一块做的。妥妥的50个50克（皮20馅30）月饼，喜欢吃皮薄点的自己在重新算材料。这个量稍大一点，我写菜谱就按20个量写，后面备注50个


自制豆沙馅链接

自制枣泥馅链接

用料  

豆沙月饼枣泥月饼的做法  

1. 糖浆，植物油和枧水搅拌好后加入面粉

2. 翻拌方式混合所有材料，直到面团光滑无干面粉

3. 盖保鲜膜静置2-3小时

4. 豆沙馅或枣泥馅分成每个30克团成圆，面皮20每个的小剂子

5. 把面团用两手大拇指做成如图的小帽子形状，个人觉得这样好包。也可以直接拍成扁片。

6. 小帽子待在豆沙馅上，虎口慢慢往上收口

7. 包好后放在薄面上

8. 用手粘面粉拍在包好的面团上，模具蘸面粉再清清瞌一下，面团放模具内，按压出自己喜欢的图案

9. 摆在烤盘，烤箱预热190度烤8分钟定型。拿出后刷蛋液，一点点就好。再放入烤箱185度15分钟。蛋液用1个蛋黄1/4蛋白加15克牛奶，用打蛋器搅匀，过滤下气泡。

10. 成品图

11. 再来一张。色香味俱全。