吃月饼我喜欢吃双酥的，皮酥、馅酥，一口下去，瓜子，芝麻的香气从里面散发出来，不会像其他水果馅料的那么甜腻，今天就特地动手做一做吧！
用料
| 1.鸡蛋🐔 | 3个 |
| 2.绵白糖 | 200克 |
| 3.糖浆 | 75克 |
| 4.水 | 50克 |
| 5.臭粉（碳酸氢铵） | 2.5克 |
| 6.玉米油 | 310克 |
| 7.中粉 | 800克 |
| 8.蛋糕油🍰 | 10克 |
| 9.液态酥油 | 5克 |
| 10.老抽 | 1勺 |
| 11.蛋黄 | 3个 |
酥掉牙的广式月饼的做法
一、将1～5称重好（此时鸡蛋用两个，下面还要用到一个全蛋），手动搅拌均匀，倒入大点的盆里，用电动打发器最低速搅拌，搅拌1分钟后，加入玉米油，蛋糕油，中速搅拌三分钟，使其混合均匀。
二、先弄一小部分面粉，和步骤一混合成粘稠状，然后将剩余的面粉倒在案板上挖洞，倒入混合的液体，采用折叠的方法摁压均匀。
嗯，像这个样子～~~
然后，放盆里盖保鲜膜或者锅盖什么的都👌😏
醒着……⏱
醒1个小时就可以包了，不过吧，醒两个小时的话，面皮更好用，更光滑些，不然容易裂开，但是像我这种急性子的人，怎么可能等两个小时呢？🤓🤓
四、开始扣馅…
上图是芝麻花生酥和玫瑰🌹馅心
40g的馅心，当然，也可以自己调整～
皮40g，5:5的这种适合酥皮月饼，其实这种月饼主要是吃皮的，其他有些月饼呀，就皮薄馅大了（咦！怎么感觉像是在说包子？🧐）。
五、包的时候呢～看步骤吧，不好意思没拍视频🙃
1.月饼皮（分好的月饼皮可以团成球状）摁压成巴掌心大小的薄饼，放上馅心。
2.用手把边缘的皮和馅心摁在一起，然后从圆球的底部轻轻往未和口的地方推，剩余一元硬币那么大的口的时候，开始从缺口周围往中心推，直到完全合拢。
3.两手掌心粘一层薄薄的面粉，月饼胚在两手心团一下，使其表面粘满面粉，而且还没有多余的白面粉留在表面即可。
4.放入模具，摁压平整，可以适当调整模具的深浅，直到饼胚正好完全放进去，摁压饼胚一圈，反过来，让露在外面的一面扣在案板上，摁压模具，然后将月饼胚推到不粘烤盘或者铺了油纸的烤盘上，用喷雾喷一点点水。
六、烤制
放入预热好的烤箱烤制，上火🔥200，下火🔥200，先烤10分钟定型，微微发黄出炉，晾至不烫手的温热状…
两个蛋黄，一个全蛋，加入一丢丢的老抽，拌匀～~~刷蛋液上色（薄薄的一层即可）。
入烤箱烤3分钟
出炉后刷液态酥油（可不刷）
刷蛋液
烤好的双酥的
紫薯的
🌹玫瑰的🌹
黑芝麻的
一共包了七种……
不过还是最喜欢双酥…☺️😍🤣🤩
当当当当当……又探索了一种新的配料做的酥皮月饼，馅料还是一样的，皮换成了酥皮
这种，一层一层的
如图
想做的话，我过两天会更新具体详细步骤，厨友们稍等哈😊
两天后……
好啦，可以学习点评啦🙃🙂
这个广式双酥月饼，又调整了一下配料，可以去尝试一下
鸡蛋 50g
糖粉 30g
糖浆 40g
油 90g
蛋糕粉 250g
臭粉 1g
蛋糕油 5g
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