用料
面粉 | 120克 |
蜂蜜 | 90克 |
枧水 | 1克 |
玉米油 | 30克 |
奶粉 | 6克 |
内馅一共是560克 | |
奶黄馅 | |
豆沙馅 | |
枣泥馅 | 我的作品里有制作方法哈 |
枧水 | |
水和碱搅拌均匀 | 3:1 |
上色 | |
鸡蛋黄 | 1个 |
柿柿如意月饼 不用转化糖浆做月饼的做法
这是做好的三种口味的月饼
准备好食材
蜂蜜 枧水 食用油 放入碗内
搅拌均匀
放入面粉
揉成这样的面团
留出25克的面团掺入抹茶粉揉匀 作为叶子装饰
把面团分成16份 差不多每份在14克左右
内馅分成35克一个
在用面团包裹住内馅 然后搓圆
将抹茶面团捏一点按到模具的叶子部位
整理一下叶子的形状就可以
把包裹好内馅的面团放入到模具里 按压后 倒出来就可以了
这一步就可以去预热烤箱了
然后刷上蛋黄液
放进烤箱上下火180度烤制20分钟
烤制八分钟的时候拿出来在刷一层蛋液
小贴士
每一个面团的重量一种是15克
内馅是35克
烤制的时候要注意观察
馅太软容易变形哦
如果有什么不懂的可以下方留言我会及时回复的哈