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转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.83W
转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤

视频里是配方2倍的量
每个人家的炉火大小不同，熬制时间也不同
大约一小时，期间一定要注意观察
有问题可以加微信：2252291110

用料  

细砂糖 1000克
水 470克
柠檬汁 130克（约三个中大黄柠檬）
厚不锈钢锅 1只

转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法  

  1. 砂糖+水，大火煮，用筷子搅拌至糖融化

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 煮到砂糖融化后加入柠檬汁
    之后不用筷子再搅了

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 煮沸，关小火

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 一直小火煮

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 继续小火

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 煮到这样差不多了，约115度左右

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 115度

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 可以凉凉再倒，可以趁热倒，趁热倒注意别烫到

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 清洗锅，加热水煮一下，粘着的糖就化了，也可以直接用水泡着，想什么时候洗就什么时候洗

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 成品

    转化糖浆 - 广式月饼糖浆（含视频）的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

密封干燥阴凉处保存，熬好的糖浆至少放一夜再使用
糖浆放置时间久，如果出现返砂，跟新的糖一起熬就可以

Tags：视频 糖浆 广式 月饼 转化
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