自己制作的转化糖浆又健康又便宜,外面买的都是化学添加剂🙈,每年都需要制作广式月饼,少不了转化糖浆☑️。
材料很简单,只需要柠檬汁➕细砂糖➕水,熬到118度,就可以了
用料
2个柠檬汁 | 60~65g |
细砂糖 | 500克 |
水 | 250克 |
广式月饼必备材料之一——转化糖浆☑️的做法
细砂糖➕水一起煮到融化
切记切记‼️不能搅拌,一搅拌就失败,就会反沙‼️
全程开中火或者小火去熬煮
当细砂糖融化之后,就马上倒入柠檬汁进去熬煮‼️切记一定要细砂糖融化☑️,熬到115度到118度之间
如果没有温度计的话,还可以利用这个方法可以检测,糖浆的状态是否熬到成功。拿一杯冰水倒一点糖浆进去,糖浆滴入水中不容易溶化,它成型就可以了,就成功了。
千万不要熬过头,熬过头就太硬,还有比较稠,加上了颜色比较深
熬好的转化糖浆,最少常温放置,半个月以上才可以使用☑️